Im Einklang mit der Natur angebaute Rohmaterialien von Spitzenqualität
Der Landwirtschaftsbetrieb Castelfalfi entstand aus der Leidenschaft für unsere wertvollstes Erbe: 1100 Hektar fruchtbares Land, Hüter der Geschichte, Schönheit und Jahrtausende alte landwirtschaftliche Traditionen. Seit 2013 konnte dank des Engagements und der Investitionen des Toscana Resort Castelfalfi die tiefgehende landwirtschaftliche Berufung unserer Region in einem einzigen Betrieb konkretisiert werden. Landschaftliche Wiederherstellung, Schutz der Artenvielfalt und Valorisierung hochwertiger Agrar- und Lebensmittelproduktionen bilden die Grundlagen unserer Entscheidung für ein Arbeiten im vollen Einklang mit den Vorgaben der biologischen Landwirtschaft. Weingärten, Olivenhaine und Ackerflächen, die die ländliche Umgebung des Gutes prägen, werden bis heute nach einem überlieferten Agrarraster genutzt.
Dabei liegt es uns am Herzen, das Wissen früherer Zeiten zu bewahren und mit der steten Lust auf Verbesserungen und dem Wunsch, die aus unserem wertvollen Boden hervorgegangenen Früchte zu teilen, zu erneuern.
Unsere Weine
In jedem Herbst rücken die 25 Hektar Weingärten von Castelfalfi in den Mittelpunkt unseres Gutsalltags. Vom Chianti über unser Aushängeschild, den Poggio alla Fame, bis hin zum Chianti Riserva DOCG produzieren wir derzeit sechs Etiketten an Bioweinen. Hinter jeder Flasche steckt die Arbeit fähiger, fachkundiger Hände, die die Reben so umweltverträglich wie möglich pflegen und so eine Produktion an Spitzenweinen garantieren. In der „Barricaia“, wo der Barrique-Ausbau erfolgt, können im Beisein unserer Fachleute unsere Weine und unser Vin Santo verkostet und anschließend im Wine-Shop gekauft werden.
Unsere Olivenöle
Historisch von sich über die gesamte Hügelfront ziehenden Olivenhainen umgeben, ist die Geschichte des Orts Castelfalfi untrennbar an die Olivenölproduktion gebunden. Bis heute bauen wir mit großer Leidenschaft 10.000 Olivenbäume der verschiedenen, für die mittlere Toskana charakteristischen Sorten an, aus denen wir ein vollkommen biologisches natives Olivenöl Extra IGP gewinnen. Dank eines traditionellen Kaltpressverfahrens zeichnet sich das vom Gut produzierte native Olivenöl Extra durch eine herausragende ernährungsphysiologische und organoleptische Qualität aus.
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