Davide De Simone, originario della Sicilia, si fa strada nel mondo dell'alta cucina lavorando in prestigiosi ristoranti di Londra.

Qui, influenzato dalle diverse culture gastronomiche, inizia a sperimentare la sua versione dei sapori e degli aromi con il quale è cresciuto, creando con ingredienti di prima scelta combinazioni innovative e sorprendenti.

A La Rocca di Castelfalfi, Chef Davide guida gli ospiti in un viaggio culinario che parte dalle sue radici e si sviluppa lungo percorsi in continua evoluzione.

Il menu degustazione "Armonia d’estate" celebra la pienezza dei sapori estivi e la generosità della natura nella sua stagione più vibrante. Ogni piatto è un racconto fatto di emozioni, ricordi e nuove scoperte, unendo ingredienti freschi e autentici a un tocco di creatività.

Come un raggio dorato che sfiora le colline, ogni creazione riflette i colori intensi, i profumi decisi e la luce dorata dell’estate, rendendo omaggio alla bellezza che circonda Castelfalfi.