I nostri vini Biologici

Nato da uve sangiovese coltivate sulle colline della Toscana centrale, il Metodo Classico Brut Nature di Castelfalfi interpreta con eleganza il carattere del territorio attraverso il metodo tradizionale. Un'espressione autentica che unisce freschezza, finezza e identità, valorizzando il potenziale di questo vitigno in una veste inedita.

Il lungo affinamento sui lieviti dona complessità e raffinatezza: un perlage delicato accompagna note di agrumi e mela verde, mentre una piacevole sapidità conduce a un finale armonioso ed elegante.

Il vino a Castelfalfi è sapere antico: già nel 1427 il podere “I Soli” produceva vino, come attestano i documenti dell’epoca. Un secolo dopo, alla fine dell’Ottocento, il nostro bianco raggiungeva perfino la Cina. 

Oggi, il Vermentino Poggio I Soli rinnova questa tradizione con un profilo fresco e armonioso: profuma di frutta, fiori bianchi e macchia mediterranea, con note di cedro, mandorla e salvia. Sapido e ben bilanciato, è perfetto giovane ma capace di evolvere nel tempo.

Da una selezione di Vermentino e da un’antica eredità nasce Fonterinaldo, vino bianco prodotto in bottiglie numerate che racconta la storia di Castelfalfi e della famiglia Caetani. 

Vinificato in anfora di cocciopesto e affinato in barrique, unisce struttura e finezza. Note di pesca bianca, scorza di limone e timo si fondono a una piacevole sapidità e a un finale mandorlato. Elegante oggi, nato per durare.

Dalle vigne esposte a nord del podere Falecine, vicino alla suggestiva Valle del Carfalo, nasce un rosso moderno ed elegante. 

Sangiovese, Syrah e Merlot danno vita a un vino leggero e profumato, dal colore rubino brillante e dal bouquet floreale e fruttato. Fresco, sapido e persistente, Falecine è un rosso delicato ma deciso, perfetto per essere apprezzato giovane.

Nato da una terra viva e generosa, Casiscala è l’espressione del nostro legame con la natura e dell’impegno verso un’agricoltura sostenibile.

Sangiovese e Syrah si uniscono in un rosso armonioso e avvolgente: frutti rossi, spezie e morbidezza al palato raccontano un vino equilibrato, piacevole e profondamente connesso al suo territorio.

Un calice di Casiscala è un invito a scoprire l’autenticità e la vitalità della nostra terra.

Ispirato a una leggenda del 1792, Cappella del Lupo è un rosso importante, nato dall’unione di Cabernet Sauvignon e Merlot. 

La ricchezza del terroir e l’affinamento in barrique francese donano complessità e profondità: frutti maturi, spezie, tabacco e vaniglia si intrecciano in un vino morbido, strutturato e persistente, capace di raccontare una storia antica.

Dal vigneto più antico della tenuta nasce Poggio alla Fame, un Sangiovese in purezza che esprime al meglio l’anima della Toscana centrale. Elegante e complesso, unisce frutti rossi maturi, viola, spezie e note balsamiche. 

Ricco e deciso al palato, con tannini fini e ottima acidità, è un vino autentico, capace di evolvere con grazia nel tempo.

Emblema della tenuta, Castelfalfi è un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot prodotto solo nelle annate migliori. 

Maturato in anfora e barrique per due anni, è un vino avvolgente e longevo, dai profumi intensi di frutta matura, cacao e tabacco. Complesso, armonico e riservato esclusivamente agli ospiti che scelgono di scoprirlo qui, dove nasce.

A Castelfalfi, il Vin Santo è memoria viva della tradizione toscana. Da uve Trebbiano e Malvasia appassite e vinificate nei tipici caratelli, nasce un vino ambrato dai profumi di miele, frutta secca e scorza d’arancia candita. 

Dolce, vellutato e armonico, è l’emblema della convivialità e si abbina perfettamente alla pasticceria toscana.