L’olio di oliva IGP Toscano proviene dalle varietà frantoio, moraiolo, leccino e pendolino che convivono armoniosamente nelle olivete intorno a Castelfalfi. Da queste terre produciamo olio extra vergine di oliva biologico, un’eccellenza del territorio ottenuta con il massimo rispetto per la materia prima. Da circa diecimila alberi, tra olivi longevi e nuove piantagioni, nasce un olio di eccellente qualità, intenso e deciso.

Dal naso ampio e fresco con sentori di carciofo, rosmarino ed erba di campo appena tagliata, l’olio di Castelfalfi si distingue per la grande intensità aromatica e per una nota piccante sul finale che ne esalta il sapore. Quando la stagione lo consente e grazie al processo di produzione interamente realizzato presso il frantoio della tenuta, dalle olive di Castelfalfi realizziamo piccole quantità di oli monovarietali biologici, tra i quali il moraiolo, il frantoio e il pendolino, tutti da scoprire.

Dalla qualità del nostro Olio Extra Vergine di Oliva IGP Toscano nascono tre condimenti aromatizzati, ottenuti tramite infusione a freddo per preservare purezza e intensità degli aromi. Un incontro tra tradizione toscana e creatività gastronomica, pensato per esaltare ogni piatto.

Il condimento al rosmarino, dal profumo balsamico, nasce dall’infusione di oli essenziali ed è ideale su carni alla griglia, patate arrosto e pesce bianco.

Quello al peperoncino, deciso ma equilibrato, è realizzato con peperoncini biologici del nostro orto, perfetto su pizza, pasta e zuppe.

Il condimento al tartufo nero, elegante e persistente, è ottenuto da vero tartufo in infusione a freddo, ideale per uova, pasta fresca e carni rosse. Ogni bottiglia racchiude nuove sfumature del territorio di Castelfalfi.